Roccat è un’azienda vinicola che affonda le sue radici in un terreno storico, come testimoniato dalle antiche mappe. Il nome stesso, Roccat, richiama alla memoria le tradizioni locali, ed è qui che la famiglia Codello ha scelto di stabilirsi negli anni '70, iniziando una transizione dall’allevamento alla coltivazione della vite. Questo cambiamento segnò l’inizio di un percorso che avrebbe portato alla nascita di un’attività vinicola di successo, oggi conosciuta per la qualità dei suoi prodotti.
Inizialmente, l’edificio rurale che ospitava l’azienda fu riconvertito in cantina, dove la famiglia Codello iniziò a lavorare la propria uva e a vinificare i propri prodotti. La cantina fu successivamente ampliata con la costruzione di una nuova struttura nel 1990, permettendo all'azienda di imbottigliare e commercializzare il suo Prosecco. Uno dei prodotti più significativi e apprezzati dall’azienda è il "vin col fondo", un frizzante naturale che richiama le antiche tradizioni vinicole locali. Questo vino, che presenta una leggera presenza di residui di lieviti sul fondo, è particolarmente apprezzato per le sue qualità intrinseche, tra cui la ricchezza vitaminica e la vivacità cromatica, che lo rendono un prodotto tanto speciale quanto rari.
La vendemmia del 1991 segna l’inizio ufficiale dell’etichetta Roccat, che oggi si distingue per l’alta qualità dei suoi vini, mantenendo un forte legame con la tradizione. Pur essendo un’azienda di dimensioni contenute, Roccat si distingue per l’impegno nella gestione di tutte le fasi produttive in maniera completamente autonoma: dalla vinificazione, alla spumantizzazione, fino all’imbottigliamento. Questo approccio consente all’azienda di garantire una qualità costante e un controllo diretto su ogni fase del processo produttivo, che è fondamentale per preservare l’autenticità del prodotto.
Le uve utilizzate per la produzione dei vini Roccat sono principalmente di Glera, il vitigno comunemente conosciuto come Prosecco, con una piccola percentuale di Bianchetta e Verdiso, varietà che aggiungono complessità e carattere ai vini. La ricerca costante dell’innovazione, come l’adozione di un sistema innovativo per la chiarificazione del vino senza l’uso di additivi, è un altro punto di forza dell'azienda, che ha sempre mirato a ottenere il massimo in termini di qualità e purezza.
A partire dal 2000, Roccat ha ampliato la sua attività diventando anche un’azienda agrituristica, offrendo un’opportunità unica ai visitatori di vivere l’esperienza completa del mondo del vino. Oggi, oltre alla produzione vinicola, l’azienda accoglie gli ospiti che desiderano immergersi nel paesaggio incantevole dei colli e gustare i vini in un ambiente che conserva ancora la tradizione rurale e familiare che ha segnato la nascita di Roccat.
In sintesi, Roccat è l’esempio di un’azienda che, pur restando fedele alle radici e alla tradizione, non ha mai smesso di innovare, puntando su pratiche sostenibili, sulla qualità e sull’autenticità del prodotto. Con il suo impegno nella vinificazione naturale e la riscoperta di antiche tecniche, Roccat è riuscita a distinguersi nel panorama vinicolo, mantenendo il legame con il territorio e le sue tradizioni, pur guardando al futuro con una visione moderna e innovativa.