Sui pendii argillosi di Montemarano, un piccolo comune nel cuore dell’Irpinia, sorge l’azienda vitivinicola Il Cancelliere, fondata da Soccorso Romano, che ha saputo trasmettere non solo il proprio nome ma anche una tradizione vitivinicola di grande valore. L’azienda si estende su circa 7 ettari di vigneti, dedicati esclusivamente alla coltivazione del pregiato vitigno Aglianico, simbolo di un territorio che sa esprimere con forza la sua identità. I vigneti sono allevati a spalliera, utilizzando la tecnica della potatura del cordone speronato, una scelta che consente di massimizzare la qualità delle uve, grazie a un equilibrio ottimale tra vigoria e resa.
L’approccio in vigna è di profondo rispetto per la natura: non vengono utilizzati concimi chimici né diserbanti, e i trattamenti sono limitati a rame e zolfo, nel pieno rispetto delle pratiche agronomiche più naturali. Questo approccio sostenibile si riflette in un prodotto autentico e genuino, che non subisce interferenze esterne, ma nasce direttamente dal terreno, come espressione più pura di Montemarano.
Il comune di Montemarano, che sorge a 820 metri di altitudine alle pendici del Monte Toro, gode di un clima particolarmente favorevole per la viticoltura. Qui, il vitigno Aglianico si esprime al meglio, nutrendosi di terreni argillosi e calcarei, che forniscono alle viti i nutrienti ideali. Le forti escursioni termiche, che caratterizzano la zona, contribuiscono a rendere i vini prodotti in questa terra unici, con una struttura e una complessità che li rendono tra i più prestigiosi d’Italia.
In cantina, l’azienda segue un rigoroso protocollo di vinificazione che rispetta la tradizione, mantenendo l’autenticità del vino in ogni fase del processo. Solo le uve provenienti dai vigneti aziendali sono vinificate, utilizzando lieviti indigeni, che permettono una fermentazione spontanea. Le lunghe macerazioni e i lunghi periodi di affinamento contribuiscono alla complessità e alla profondità del vino, mentre l’assenza di chiarifiche, stabilizzazioni e filtrazioni permette al vino di esprimere tutta la sua ricchezza naturale, senza alterazioni.
Il nome di Montemarano è legato in modo indissolubile al Taurasi, il vino che rappresenta l’espressione più alta del territorio. Il Taurasi è un vino che ha saputo conquistare il cuore degli appassionati di tutto il mondo, grazie alla sua straordinaria capacità di invecchiamento e alla sua complessità organolettica. Nel 1993, il Taurasi è stato il primo vino del Sud Italia a ottenere la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), un riconoscimento che ne ha consacrato la qualità. Il nome Taurasi deriva da Taurasia, un antico centro che oggi è parte integrante della denominazione che si estende su 17 Comuni a Nord-Est di Avellino, in un’area che conserva intatto il fascino della tradizione vitivinicola irpina.
L’azienda Il Cancelliere è, dunque, una testimonianza vivente della grande tradizione vitivinicola di Montemarano e dell’Irpinia. Con la sua attenzione maniacale alla qualità, il rispetto per la natura e il territorio, e l’uso di tecniche vinicole che combinano tradizione e innovazione, l’azienda continua a produrre vini che sono la vera espressione di questa terra. Un Aglianico che sa raccontare una storia, quella di un luogo unico, di un vitigno straordinario e di una passione che si tramanda di generazione in generazione.