Nel piccolo borgo di San Gervasio, immerso nel cuore delle Colline Pisane, la Natura del Vino è più di un semplice concetto legato alla viticoltura: è un vero e proprio modo di pensare, di vivere, di rispettare e celebrare l’ambiente. Qui, dove la tranquillità della campagna incontra la vicinanza ai maggiori centri della Toscana, l'azienda agricola di San Gervasio si erge come un simbolo di tradizione, innovazione e amore per la terra.
Luca Tommasini, oggi alla guida dell’azienda, ha ereditato da suo padre e dai suoi nonni la passione per il vino e la cura per il territorio. La famiglia Tommasini possiede la tenuta dal 1960, un periodo durante il quale l’azienda ha attraversato diverse fasi, fino a raggiungere nel 1996 un'importante tappa con l’ottenimento della certificazione biologica. La scelta di certificarsi biologici non è stata solo una decisione strategica, ma un impegno autentico verso la sostenibilità e il rispetto della natura.
Il paesaggio di San Gervasio è straordinario: 400 ettari di bosco, con 22 ettari di vigneto, costituiscono una cornice perfetta per la crescita delle viti, in un ecosistema che favorisce la biodiversità e l'equilibrio naturale. Le vigne sorgono su un terreno ricco di conchiglie fossili e sabbia, un substrato che conferisce ai vini una mineralità unica e un profilo aromatico senza pari. Il terreno di San Gervasio, infatti, è la vera anima dei suoi vini, una terra che racconta la sua storia attraverso le bottiglie che nascono da essa.
Le cantine di tufo, scavate nel cuore della collina, sono ormai parte integrante di questo patrimonio architettonico che lega la tradizione al futuro. Qui, l’esperienza di vinificazione si sposa con la storia secolare di un luogo che conserva gelosamente il legame con le generazioni passate. La struttura delle cantine, costruita in tufo, non è solo un capolavoro di architettura rurale, ma una risorsa fondamentale per il processo di affinamento, grazie alla sua capacità di mantenere una temperatura costante, perfetta per il riposo dei vini.
L’obiettivo di Luca Tommasini è chiaro: creare vini di alta qualità che esprimano appieno le caratteristiche uniche del suo territorio. Il Sangiovese, vitigno simbolo della Toscana, è il cuore pulsante della produzione aziendale, ma a completare la gamma ci sono anche varietà internazionali come Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay, che arricchiscono la tavolozza dei vini con sfumature internazionali, mantenendo però una forte connessione con l’identità del luogo. Ogni bottiglia racconta il territorio in cui è nata, trasmettendo la sua mineralità, il carattere deciso e l’autenticità dei suoi profumi e sapori.
Con una produzione che si attesta sulle 100.000 bottiglie all’anno, l'azienda è in grado di garantire elevati standard qualitativi senza compromettere il legame con la natura e la tradizione. Ogni fase della produzione, dalla cura delle vigne alla vinificazione, viene seguita con passione, mettendo al centro la qualità, la sostenibilità e il rispetto per l’ambiente.
San Gervasio è un punto d'incontro tra il passato e il futuro, dove il lavoro della famiglia Tommasini e la forza della natura si uniscono per produrre vini che sono espressioni pure di un territorio straordinario. I vini di San Gervasio sono più di un semplice prodotto, sono un viaggio sensoriale che racconta una storia di passione, dedizione e rispetto per la terra e le sue tradizioni.