Il Castello di Stefanago, con la sua imponente torre risalente al 1100, svetta ancora oggi sulle colline di Borgo Priolo, nel cuore dell’Oltrepò Pavese. Un simbolo di storia e tradizione che affonda le radici in secoli di vita, ma che continua a vivere e a evolversi, portando avanti l’eredità di una passione per la terra che si rinnova ogni giorno.
L’azienda vitivinicola Castello di Stefanago è il risultato di un impegno che si tramanda da generazioni, un legame indissolubile con il territorio che oggi, sotto la guida di Antonio e Giacomo Baruffaldi, si rinnova nel segno della sostenibilità e del rispetto per la natura. La tenuta si estende tra prati verdi, boschi rigogliosi e frutteti, dove i vigneti, coltivati rigorosamente in biologico, raccontano la cura e l’attenzione con cui è preservato l'equilibrio ecologico di questo angolo di paradiso.
A 400 metri sul livello del mare, nel cuore della proprietà, si trovano le moderne cantine, dove si svolge l’arte della vinificazione e dell’affinamento dei vini. Qui, ogni fase del processo è studiata con la massima attenzione: le uve, sane e naturali, vengono raccolte al giusto grado di maturazione, per garantire che il vino porti con sé tutte le caratteristiche del territorio in cui nasce. Un lavoro meticoloso in vigna e in cantina che permette di ottenere un prodotto autentico, in perfetta armonia con la natura.
In cantina, l’approccio è delicato e rispettoso: ogni mosto segue il proprio percorso di evoluzione, senza forzature. Le fermentazioni avvengono con l’ausilio di botti di legno di varie essenze e dimensioni, per dare al vino la possibilità di affinarsi in modo naturale. Si ricorrono anche a metodi tradizionali di vinificazione, che uniscono il meglio della modernità con l’antica sapienza del mestiere, per creare vini che non solo raccontano il territorio, ma sanno regalare emozioni nuove e sempre più intense, bottiglia dopo bottiglia.
Oggi, la storia del Castello di Stefanago è una storia che guarda al futuro, mantenendo saldo il legame con il passato. È un esempio di come la passione, la tradizione e l’innovazione possano convivere in perfetta armonia, dando vita a vini che sono molto più di una semplice bevanda: sono un’esperienza sensoriale che ci collega al cuore di questo straordinario angolo di Lombardia.