Via Pieve S. Stefano 2511
Fraz. San Martino in Vignale - Lucca
Tel.0583394284
La Fabbrica di San Martino è un angolo di serenità nascosto sulle verdi colline a Nord Ovest di Lucca, a soli 5 km dal cuore pulsante della città, nel cuore dell'area vitivinicola del DOC Colline Lucchesi. Immersa in un paesaggio che sembra sospeso nel tempo, l'azienda rappresenta l'essenza stessa della fusione tra tradizione e innovazione. Qui, il lavoro di Beppe Ferrua e della moglie Giovanna Tronci si esprime attraverso un impegno quotidiano e una visione che mira a integrare perfettamente la natura e l'agricoltura, dove ogni elemento del terreno, ogni pianta e ogni ciclo agricolo ha un ruolo preciso e fondamentale.
La vigna di La Fabbrica di San Martino occupa solo due dei venti ettari di proprietà, ma il vero cuore pulsante dell'azienda è l’intero terreno, che comprende boschi, oliveti e campi coltivati, tutti concepiti come un organismo agricolo completo e a ciclo chiuso. Qui, la scelta di adottare il metodo biodinamico non è solo un approccio tecnico, ma una vera e propria filosofia di vita, un modo di rispettare la terra e di ascoltarla. Il ciclo di lavoro va ben oltre la coltivazione della vite: si fonda sulla convinzione che ogni fase dell’agricoltura debba essere rispettosa dei ritmi naturali, per garantire che i frutti della terra non siano solo prodotti, ma veri e propri interventi nell'ecosistema.
Il lavoro in vigna è condotto con la massima attenzione: dai preparati biodinamici, come il cornoletame (500) e il cornosilice (501), ai sovescio per migliorare la fertilità del terreno. Ogni fase è guidata dalla ricerca della simbiosi con la natura, nella convinzione che, solo rispettando pienamente l’ambiente, si possa ottenere un vino che non solo rispecchia il territorio, ma lo esprima in tutta la sua potenza. Questo approccio consente alla vigna di svilupparsi in modo naturale, con grandi espressioni di maturità, che riflettono l’intensità del clima e delle annate, ma anche la vera personalità dei vitigni autoctoni che crescono nel terreno. La cantina segue lo stesso principio: le fermentazioni naturali e l'uso di lieviti autoctoni permettono ai vini di esprimere la loro unicità territoriale. Ogni bottiglia che arriva al consumatore è, quindi, un piccolo pezzo di storia, una testimonianza tangibile di un lavoro che non conosce compromessi.
Ma la vera perla dell’azienda sono le vecchie vigne, che rappresentano un patrimonio prezioso e unico. Ogni pianta di vite, in particolare quelle più anziane, è trattata con un rispetto quasi reverenziale. L’esperienza accumulata nel corso degli anni è il fondamento su cui poggia la qualità dei loro vini. Come spiega Beppe Ferrua, «la vigna è la nostra maestra, è lei a insegnarci come fare il vino». In effetti, è grazie a queste viti più mature che il vino acquisisce una profonda complessità di aromi e zuccheri, offrendo al palato un’esperienza unica, sempre diretta e mai banale. Il risultato in bottiglia è un vino dal carattere fortemente marcato, che riesce sempre a sorprendere chi lo assaggia, grazie alla sua straordinaria espressività.
Oltre alla parte agricola, l’azienda si distingue anche per il restauro attento della casa colonica del 1751, che oggi funge da accogliente struttura ricettiva, dove gli ospiti possono immergersi completamente nell’atmosfera del luogo. La casa può essere affittata per intero o suddivisa in appartamenti o piccole suite per soggiorni più brevi. Questo angolo di tranquillità diventa così una vera e propria oasi di pace, dove i visitatori possono scoprire non solo il vino, ma anche la bellezza del territorio circostante, respirando la storia e la tradizione di San Martino in Vignale.
La Fabbrica di San Martino è quindi un progetto che va ben oltre la produzione vinicola. È una dichiarazione di intenti, un luogo dove la passione per il vino si sposa con una profonda responsabilità ecologica, dove ogni gesto in vigna e in cantina è compiuto con sensibilità e rispetto per la terra, e dove la tradizione e l’innovazione si incontrano in un perfetto equilibrio. Il lavoro di Beppe e Giovanna non si ferma alla produzione di un ottimo vino, ma abbraccia una visione di vita, un modo di lavorare che rimette l’uomo in contatto con la natura, celebrando l’autenticità e l’essenza stessa di un luogo che non si può riprodurre altrove.