Stefano Menti e suo padre Giovanni sono la quarta generazione di una famiglia che da decenni è radicata nella tradizione vitivinicola delle colline di Gambellara. L'azienda agricola Menti è simbolo di un legame profondo con la terra, un impegno che si rinnova ogni giorno e che si esprime attraverso la cura meticolosa delle viti, la scelta di tecniche agricole rispettose dell'ambiente e la volontà di produrre vini che siano autentici rappresentanti del territorio.
L'azienda è una delle voci più rilevanti della zona, grazie all'approccio biodinamico che guida ogni aspetto della produzione, dalla coltivazione dei vigneti alla vinificazione. La biodinamica non è solo un metodo di coltivazione, ma una filosofia che implica il rispetto totale per l'equilibrio ecologico e per le forze naturali che agiscono sulla vite. In questo contesto, ogni anno, l'intero ciclo vitale della pianta viene osservato, compreso e rispettato, senza forzature chimiche o industriali. È una scelta consapevole, che punta a produrre vini che siano il più possibile fedeli al terroir, mantenendo l'autenticità di ogni bottiglia, e allo stesso tempo celebrando la diversità di ogni annata.
Il risultato di questa filosofia sono i vini di Stefano e Giovanni, che raccontano con grande sincerità la storia della terra e del lavoro che c’è dietro a ogni bottiglia. I vigneti, che ospitano viti che vanno dai 28 ai 78 anni, affondano le radici su terreni vulcanici, che conferiscono ai vini una mineralità sulfurea distintiva. Questo connubio di tradizione e innovazione non solo consente ai Menti di produrre vini eccezionali, ma anche di dare nuova vita a vitigni storici e tipici della zona, come la Garganega e la Durella, che portano con sé la memoria del passato.
Stefano, che ha preso le redini dell’azienda con grande passione e determinazione, ha scelto di non tradire mai i valori che sono stati trasmessi da suo padre e dai suoi nonni. Oggi, a capo di un’azienda che coltiva circa 12 ettari di terreno, Stefano continua a fare ricerca, esplorando sempre nuove tecniche e miglioramenti, ma senza mai rinunciare a quei principi che rendono i suoi vini unici. La fermentazione spontanea con lieviti naturali, ad esempio, è un altro dei tratti distintivi della loro produzione, scelta che aiuta a preservare l'identità del territorio e a conferire ai vini una complessità che non è mai uguale da un'annata all’altra.
Il Recioto di Gambellara è uno dei prodotti di punta dell’azienda e rappresenta un'eccellenza della tradizione vitivinicola locale. Le uve destinate a questo vino vengono appese manualmente alle travi (picaio) e lasciate appassire lentamente, un metodo tradizionale che arricchisce il vino di aromi intensi e di una dolcezza straordinaria. Questo processo, che implica un'accurata selezione delle uve e un’attenta gestione dei tempi di appassimento, rende il Recioto di Gambellara un “vino da meditazione”, capace di esprimere la raffinatezza e la profondità di un lavoro artigianale che non conosce scorciatoie.
Un altro aspetto significativo della filosofia di Stefano Menti è la scelta di rimanere lontani dalla grande distribuzione organizzata. L'azienda preferisce invece rivolgersi a un pubblico selezionato, fatto di appassionati, ristoratori e importatori, che apprezzano l'autenticità dei suoi prodotti e il rispetto per il territorio. Per i Menti, il vino non è solo un prodotto da vendere, ma un'esperienza da condividere, un legame che unisce chi lo produce a chi lo degusta. Questo approccio permette loro di mantenere alta la qualità e di valorizzare ogni singola bottiglia, che racconta la storia del lavoro e della passione che ci sono dietro.
Il futuro dell’azienda è nelle mani di Stefano, ma il suo impegno non si ferma alla produzione di vino. Il giovane vignaiolo è anche un forte sostenitore di pratiche agricole sostenibili e di un’agricoltura che metta al centro il benessere del suolo, delle piante e degli animali. Ogni scelta, ogni intervento in vigna, è pensato per preservare l'equilibrio ecologico, riducendo al minimo l’impatto ambientale e utilizzando esclusivamente prodotti naturali. È un percorso che guarda al futuro, ma che non perde mai di vista la tradizione e l’ancestrale legame con la terra che ha reso possibile tutto ciò.
La passione, il rispetto per la natura e l’attenzione ai dettagli sono i pilastri su cui si fonda l’azienda Menti. Con ogni bottiglia prodotta, Stefano e Giovanni continuano a onorare la tradizione della loro famiglia, cercando al contempo di portare il loro vino in un mondo che sempre più apprezza la qualità, l’autenticità e la sostenibilità. Ogni sorso di vino Menti è, quindi, non solo una testimonianza della bellezza e della ricchezza del territorio di Gambellara, ma anche un invito a scoprire un prodotto che parla di passione, di storia e di futuro.