Castelsimoni è una cantina situata nel comune dell'Aquila, precisamente a Cese di Preturo, a 800 metri sul livello del mare, alle pendici del Gran Sasso d’Italia, la cui cima raggiunge i 2.912 metri di altezza. Questo territorio montano, caratterizzato da una biodiversità unica e un ambiente incontaminato, rappresenta una delle zone vitivinicole più suggestive e promettenti d'Abruzzo.
I soci del CERVIM (Centro di Ricerca, Studi e Valorizzazione per la Viticoltura Montana), pionieri della viticoltura in alta quota, sono convinti che il futuro del settore vinicolo risieda nelle coltivazioni situate a quote elevate. Qui, le escursioni termiche marcate tra il giorno e la notte permettono alle uve di svilupparsi con caratteristiche organolettiche uniche, favorendo la maturazione graduale e un'intensità aromatica fuori dal comune. L'aria pulita e la bassa presenza di agenti inquinanti contribuiscono a un ambiente ideale per la salute delle piante e la qualità dei frutti, senza l'interferenza di pratiche commerciali invasive che potrebbero alterare l'autenticità del prodotto finale.
Le condizioni climatiche della zona favoriscono varietà vinicole che si adattano particolarmente bene ai climi montani, come il Pinot Nero, il Riesling Renano, lo Chardonnay e il Traminer Aromatico. Questi vitigni, sapientemente coltivati in un contesto naturale che promuove un equilibrio perfetto tra passione, amore per la natura e sostenibilità, danno vita a vini che sono veri e propri "eroi" della montagna. La loro complessità aromatica e la freschezza unica sono il risultato di un processo vitivinicolo che rispetta il ciclo naturale della terra, puntando sull'autenticità e sul rispetto per l'ambiente circostante.
La cantina Castelsimoni non è solo un'azienda agricola, ma un vero e proprio laboratorio di ricerca, dove l'amore per il territorio e per la viticoltura sostenibile si fondono con l'ambizione di portare nel bicchiere un vino che racconta la storia di un territorio montano, ricco di tradizione e di innovazione.