L'azienda agricola Il Tufiello rappresenta un’autentica testimonianza del legame tra l’uomo e la terra, un legame che affonda le sue radici nel cuore dell'Alta Irpinia, una delle zone più affascinanti e selvagge della Campania. Questo territorio, che si estende ai piedi dei Monti dell'Irpinia, è un luogo dove la natura regna incontaminata, un territorio di confine che si estende al limite tra le Puglie a Nord e il Vulture a Sud. La sua posizione strategica, caratterizzata da una forte identità geografica, gli conferisce un microclima unico, perfetto per la coltivazione della vite, ma anche per l'agricoltura in generale.
Il Tufiello nasce in questo contesto, con una tradizione storica che risale a generazioni di agricoltori impegnati in una viticoltura a carattere cerealicolo. Tuttavia, già nel 1990, l'azienda decide di intraprendere un percorso innovativo e lungimirante, diventando una delle prime realtà vitivinicole del Meridione a certificarsi biologica. Questa scelta pionieristica non solo riflette un impegno per la sostenibilità ambientale, ma anche una forte volontà di preservare e valorizzare le risorse naturali di un territorio che, sebbene difficile e di confine, è incredibilmente ricco di potenziale.
La superficie vitata dell'azienda si estende su circa 2 ettari, una dimensione che riflette una scelta precisa e consapevole di lavorare con numeri contenuti, ma con una qualità altissima. Qui, 6.200 piante di Fiano per ettaro crescono su terreni argillosi e calcarei, in una zona collinare a 800 metri di altitudine, dove il clima montano e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte creano condizioni ideali per lo sviluppo di un’uva che sia al contempo fresca e strutturata. Il Fiano, vitigno autoctono di grande nobiltà, trova in queste terre la sua casa ideale, esprimendo al meglio le caratteristiche del terroir, da sempre il vero protagonista in tutte le produzioni di Il Tufiello.
In vigna, Michele e Guido Zampaglione, padre e figlio, hanno scelto di focalizzarsi su un solo vitigno, il Fiano, per poterlo interpretare al meglio e produrre un vino che racchiuda tutta l’essenza del territorio. Questa scelta monovarietale non è solo una questione stilistica, ma una filosofia precisa: concentrarsi su un vitigno che ben rappresenta le peculiarità di un luogo straordinario, mantenendo un legame forte con la tradizione. I terreni poveri e la mancanza di fertilizzanti chimici conferiscono al Fiano un carattere che nasce dalla fatica della terra, ma anche dalla sua capacità di donare una freschezza minerale unica. Le pratiche agricole in vigna seguono strettamente i principi dell’agricoltura biologica, con concimazioni naturali e trattamenti a base di rame e zolfo, in perfetto equilibrio con l’ambiente circostante.
Michele e Guido Zampaglione sono anche impegnati in altre attività agricole che spaziano dalla produzione di olio d’oliva all’allevamento, ma la vera passione della famiglia Zampaglione rimane la viticoltura. La gestione dell’azienda è interamente familiare e diretta, come tradizione vuole in queste terre. La famiglia non ha mai voluto delegare, credendo che solo con il lavoro diretto e una cura quotidiana si possano ottenere risultati di alta qualità. Ogni vendemmia è un momento speciale, un rito che segue il ritmo delle stagioni e che viene affrontato con il massimo rispetto per la natura e per il prodotto finale.
Il Fiano di Il Tufiello è un vino che racconta una storia: quella di un territorio difficile, ma che regala grandi emozioni a chi lo sa rispettare. La vinificazione segue le pratiche biologiche, senza l’uso di tecniche invasive, ma con la giusta dose di innovazione per esaltare le caratteristiche naturali dell’uva. In cantina, Michele e Guido puntano sulla fermentazione spontanea, che avviene grazie ai lieviti indigeni, un processo che esprime al meglio il carattere del vitigno e la tipicità del luogo. Il risultato è un vino che ha corpo, ma anche eleganza, con note minerali e fruttate che rivelano la purezza dell’ambiente in cui è stato coltivato.
Il vino che ne deriva è il frutto di un lungo processo che inizia in vigna e continua in cantina con un affinamento che rispetta la natura. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro che unisce tradizione, passione e innovazione, il tutto mirando a raccontare l’essenza di un territorio estremo e unico come quello dell'Alta Irpinia.
Oltre alla produzione vinicola, Il Tufiello si dedica anche a progetti di educazione e sensibilizzazione. La famiglia Zampaglione ha sempre creduto che la conoscenza del territorio e dei suoi frutti non debba essere solo un piacere per il palato, ma anche un'opportunità per avvicinarsi alla natura e alla sua cura. Per questo motivo, l’azienda è coinvolta in attività didattiche, offrendo visite guidate per scuole e gruppi, un’occasione per far conoscere le pratiche di coltivazione biologica e il valore di un’agricoltura sostenibile.