La storia dell'azienda di Irene Cencig affonda le radici in un legame profondo con la terra e il suo territorio, che ha avuto inizio nel 1963, quando suo padre si trasferì a Cividale dalle valli del Natisone. Inizialmente, l'azienda era un’impresa agricola zootecnica, ma nel corso degli anni ha subito una graduale trasformazione, adattandosi ai tempi e alle esigenze del mercato, evolvendo verso una realtà vitivinicola. Il primo passo in questo percorso fu la piantagione di un vigneto di Tocai Friulano nel 1970, una scelta che segnò l'inizio di una lunga e appassionata dedizione alla cura della vite e alla produzione di vino, frutto di un amore per la terra che non ha mai smesso di crescere.
Nel 2000, dopo un periodo in cui l’azienda venne affittata, Irene decise di tornare a occuparsi personalmente della sua terra. Fu una scelta che segnò una nuova fase per l’azienda, una rinascita che portò con sé progetti ambiziosi e un rinnovato spirito di innovazione. L’anno successivo, nel 2001, piantò un meleto e un nuovo vigneto, dando vita a una produzione diversificata che includeva Cabernet Franc, Merlot e Friulano, i cui frutti avrebbero dato vita a vini ricchi e armoniosi, capaci di esprimere al meglio le potenzialità del territorio friulano.
L’approccio di Irene alla viticoltura è stato fin da subito improntato sulla sostenibilità e sul rispetto dell’ambiente, e le colture sono state gestite secondo i principi dell’agricoltura biologica, con tanto di certificazione che testimonia l'impegno della famiglia Cencig verso pratiche agricole che rispettano la natura e la sua ciclicità. Questo impegno si è riflesso nella qualità dei prodotti, che sono frutto di una viticoltura attenta e responsabile, capace di dare vita a vini autentici e di grande carattere.
Il 2005 è un anno significativo per l’azienda, con l'inaugurazione dell'agriturismo Borgo dei Sapori, un luogo dove la tradizione enogastronomica friulana si fonde con la possibilità di vivere un’esperienza autentica e immersiva. L’agriturismo è anche una fattoria didattica, un luogo di formazione e di apprendimento dove i visitatori possono entrare in contatto diretto con il ciclo della vita agricola e vinicola, un’esperienza che avvicina alla terra e alla sua cultura.
Nel 2009 arriva finalmente la tanto attesa produzione del primo vino in bottiglia, un passo importante che segna l’affermazione dell’azienda nel panorama vitivinicolo regionale. I “Vini Biologici Irene Cencig” sono il frutto di questa passione per il vino e di un lavoro che si è arricchito anche della collaborazione con l’enologo Ramon Persello, che ha contribuito con la sua esperienza e competenza a perfezionare la qualità delle etichette dell'azienda.
Oggi, l'azienda di Irene Cencig è un esempio di come passione, tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente, dando vita a vini che raccontano la storia di un territorio e di una famiglia che da generazioni coltivano la terra con amore e dedizione. I vini dell'azienda, biologici e autentici, continuano a essere il frutto di un lavoro sincero e profondo, che ha sempre messo al centro la qualità e la sostenibilità.