"Il paese è ammucchiato su una costa sassosa", scriveva Ignazio Silone di Prezza, che non a caso, nel suo nome, porta con sé l'idea di "presiedere". Il nome Praesidium è stato scelto proprio per simboleggiare questo legame profondo e inscindibile tra il Montepulciano e il territorio che lo genera, un territorio che fa da custode a una tradizione vinicola secolare.
Praesidium, l’azienda agricola di Ottaviano Pasquale, è una realtà strettamente familiare, nata nel 1988 grazie all’impegno di Enzo Pasquale e di sua moglie Lucia. Fin da subito, l’obiettivo di questa piccola realtà è stato chiaro: produrre un Montepulciano d’Abruzzo che fosse un’autentica espressione del proprio territorio d’origine, un vino che raccontasse la Valle Peligna e le sue peculiarità attraverso la vinificazione in purezza.
L'approccio dell'azienda è improntato sulla coltivazione biologica. Qui non si tratta di un’adozione fredda e meccanica di metodi moderni, ma di un vero e proprio ritorno alla tradizione contadina, che si manifesta nel lavoro manuale e nell’uso esclusivo di metodi naturali di intervento, con l’obiettivo di rispettare il territorio e di proteggere l’autenticità dei suoi frutti.
Montepulciano d'Abruzzo, nella Valle Peligna, trova il suo habitat ideale, dando vita a vini che gli appassionati definiscono "potenti e longevi". Questo è il caso del Montepulciano d’Abruzzo Riserva DOC, un vino che viene affinato per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e francese, un tempo che gli consente di sviluppare una struttura complessa e una profondità unica. Al fianco di questo grande rosso si trova il Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC, che, secondo la tradizione orale degli anziani del paese, somiglia molto al vino che una volta veniva prodotto in questa terra, grazie alle sue caratteristiche di freschezza e profondità.
Ma la tradizione vinicola di Praesidium non si ferma ai soli vini rossi. Da un accurato processo di infusione, che mescola Montepulciano d'Abruzzo con amarene, alcune delle quali raccolte proprio nei pressi dei vigneti, nasce il Ratafià Praesidium, un prodotto che incarna l’essenza di questa terra, un distillato artigianale che racconta di raccolti, di amore per la terra e di passione per il vino.
Con ogni bottiglia, Praesidium non è solo un’azienda vinicola, ma un custode di tradizione, di territorio e di famiglia. Ogni vino prodotto è un inno alla natura, alla lentezza e alla cura del dettaglio, un invito a gustare la storia e la bellezza di un angolo dell'Abruzzo che si fa sentire con ogni sorso.