"Aria fina e leggera dell’autunno sul Collio, incontro e mescolanza delle opposte brezze che scendono dalle Alpi e salgono dall’Adriatico. Cielo sereno. Non una nuvola. E sole bruciante, quello stesso che finisce di risolare sulle vigne gli ultimi grappoli di Picolit". Queste parole di Mario Soldati evocano con straordinaria delicatezza l’essenza del Collio, una terra di confine tra Italia e Slovenia, dove la natura regala i suoi frutti migliori e il vino nasce dal cuore di un paesaggio unico.
Il Collio, con i suoi 1.500 ettari di vigneti, è una piccola porzione di terra che racconta storie secolari, storie che affondano le radici nelle tradizioni di famiglie che hanno imparato a conoscere e rispettare ogni pietra, ogni vento, ogni zolla. Una di queste storie è quella della famiglia Keber, che da oltre 300 anni coltiva la sua terra a Cormons, sulle colline di Zegla. La storia di questa famiglia inizia come quella di tante altre, con un’autentica vita contadina, fatta di allevamento del bestiame, coltivazione della terra e produzione di vino. Ma ciò che rende unica la storia dei Keber è la consapevolezza di vivere in una terra che, per la sua particolare conformazione geografica e geologica, è un luogo ideale per la viticoltura: le Alpi Giulie riparano dai freddi venti del nord, mentre il mare, non troppo lontano, regala un clima temperato, perfetto per la crescita delle viti. Le rocce di marna e arenaria, che costituiscono il suolo, donano ai vini una mineralità e una complessità inconfondibili.
Edi Keber, che ha imparato i segreti del vino dal padre Giuseppe e dallo zio Stanko, ha continuato la tradizione vitivinicola della famiglia, ma con un approccio che ha presto preso nuove direzioni. Nel 2008, Edi compie una scelta audace e radicale, una scelta che riflette la sua visione di un vino che sia una vera rappresentazione della terra. Abbandona i monovitigni, rinunciando alle mode volubili del mercato, e decide di concentrarsi su un unico vino bianco: il Collio.
Il Collio di Keber è il frutto di un’uvaggio sapientemente pensato, in cui tocai friulano, malvasia e ribolla gialla si fondono in un equilibrio che non cerca l’artificio, ma l’autenticità. L’80% delle uve fermenta per cinque mesi in vasche di cemento, mentre una piccola parte matura in botti di rovere, un processo che conferisce al vino un carattere deciso e una straordinaria longevità. Il vino, non filtrato, viene imbottigliato con i suoi lieviti naturali, che gli permettono di trasformarsi e affinarsi nel tempo.
Il risultato è un vino minerale, sapido, dallo spiccato profumo floreale, un vino che parla di terra, di storia, di scelte coraggiose. In ogni bicchiere di Collio Keber c'è la traccia indelebile di quella scelta: quella di creare un prodotto che non sia schiavo delle mode, ma che rappresenti pienamente la tradizione di un territorio straordinario. Edi non vuole solo produrre vino, vuole raccontare la sua terra, promuovere la sua ricchezza, senza farsi sedurre dal canto delle sirene delle singole varietà di uva. Il suo obiettivo è chiaro: andare oltre, verso la valorizzazione di un’intera regione, con il suo equilibrio perfetto tra natura, storia e cultura, in un vino che resista al tempo, come la sua terra.