L'azienda agricola Bonavita si erge come un piccolo angolo di paradiso vitivinicolo che affonda le proprie radici in una tradizione secolare, situata nel cuore pulsante della Sicilia orientale, precisamente a Faro Superiore, un borgo che guarda il maestoso Stretto di Messina. Qui, dove il mare si fonde con il cielo, l’azienda è un luogo in cui la natura è ancora la padrona assoluta, e ogni gesto del vignaiolo è rivolto al massimo rispetto del ciclo vitale della terra. I terrazzi vitati, che si arrampicano sui pendii scoscesi, sono l’espressione di un lavoro che non teme la fatica e che sa come interagire con l’ambiente circostante in un equilibrio perfetto. I vigneti si trovano tra castagni e querce, una cornice che non solo offre riparo e frescura alla vigna, ma è anche custode di una biodiversità che viene mantenuta intatta nel tempo.
I vitigni che danno vita ai vini Bonavita sono in gran parte autoctoni, simbolo di una terra che sa regalare la sua essenza nei frutti che produce. Il Nerello Mascalese, il Nerello Cappuccio e il Nocera sono i protagonisti di questa piccola ma preziosa realtà, e i vigneti, che vanno dai 6 ai 60 anni di età, raccontano storie di dedizione, pazienza e passione. Le viti sono trattate con amore, rispettando i cicli naturali e adattandosi ai ritmi lenti della natura. Le pratiche agricole, come l'alberello e la controspalliera, sono una chiara dichiarazione di fedeltà alla tradizione, una tradizione che Giovanni Scarfone, che oggi guida l'azienda, porta avanti con grande orgoglio. Ogni scelta agronomica è compiuta con l'idea di non forzare la natura, ma di lavorare insieme ad essa, con il giusto equilibrio e l’attenzione alla salute della terra.
Giovanni Scarfone ha scelto di non utilizzare alcun tipo di concime chimico, preferendo pratiche più naturali e rispettose dell'ambiente. I suoi vigneti sono fertilizzati solo con sovesci annuali di leguminose, piante che arricchiscono il terreno di sostanza organica naturale, migliorando la qualità del suolo senza l’intervento di sostanze artificiali. La lotta contro i parassiti avviene con basse dosi di rame e zolfo, applicati solo quando strettamente necessario, per mantenere il bilancio naturale. Un approccio che, pur nell'uso di pochi rimedi, rispetta la filosofia di un’agricoltura che sa di tradizione e di passione, una vera e propria arte contadina che si tramanda da generazione in generazione.
La vendemmia, che avviene con l’arrivo di ottobre, è una delle fasi più delicate, ed è interamente manuale, perché ogni grappolo è trattato come una piccola gemma, degna di essere raccolta al momento giusto. Dopo la raccolta, le uve vengono trasportate a pochi passi dalla vigna, nella cantina, dove il processo di vinificazione inizia sotto l’egida della naturale spontaneità. La macerazione è attenta e delicata, senza forzature, rispettando i tempi che il frutto richiede. Non vengono aggiunte sostanze esterne: i vini Bonavita sono il frutto puro e semplice della vigna, senza alterazioni né interventi chimici. Un processo che sa di rispetto per il frutto e per la sua storia.
Il risultato di questo lavoro è un vino che non ha paura di esprimere la propria autenticità e identità territoriale. Il Bonavita Faro, prodotto in sole 4.000 bottiglie all’anno, è una perfetta sintesi di questa filosofia. È un vino che racconta la terra da cui proviene: un rosso che esprime tutta la ricchezza della varietà Nerello Mascalese, la freschezza del Nerello Cappuccio e la struttura del Nocera, unendo queste caratteristiche in un vino equilibrato, fresco e di grande carattere. La sua anima affonda nelle terre di Faro Superiore, dove ogni bottiglia è una vera e propria testimonianza di quella simbiosi perfetta tra uomo e natura che da sempre caratterizza questa azienda.
Anche il Bonavita Rosato, pur nelle sue sole 1.500 bottiglie annuali, è una vera e propria opera d’arte. Con un affinamento di sei mesi in acciaio, questo rosato esprime la freschezza e la fragranza delle uve, senza mai perdere l’autenticità del terroir. La sua capacità di esprimere la purezza del frutto e l’eleganza naturale è il segno di una vigna che cresce sana e forte, rispettata nella sua essenza più intima.
La vera essenza dell'azienda Bonavita risiede in ciò che rappresenta: una visione di viticoltura etica e sostenibile. I suoi vini sono il risultato di un costante impegno a preservare la terra, ad ascoltarne i segnali, a non forzare mai il suo naturale cammino. L’obiettivo non è produrre vini perfetti, ma vini veri, che raccontano la storia di un territorio troppo spesso dimenticato, martoriato dall’incuria dell’uomo. Bonavita si fa così portavoce di una Sicilia che, pur nell’apparente dimenticanza, continua a sorprendere con la sua bellezza, la sua forza, la sua autenticità. Ogni bottiglia è un atto di amore per il territorio, una dichiarazione di rispetto per una terra che non smette mai di stupire, in tutta la sua complessità e la sua bellezza senza tempo.