“Bisogna avere rispetto per quello che la terra ci dà”: queste parole, pronunciate dal padre di Alessandro Torti, sono il seme che ha germogliato l’idea di un vino naturale, autentico, che rispetta e celebra la terra da cui proviene. La filosofia di Alessandro si basa su un principio semplice e profondo: il rispetto per la vite, per l’uva e per il territorio. L'approccio che guida l'azienda è ispirato da una profonda connessione con la natura, da un lavoro che non cerca scorciatoie né artifici, ma che è un continuo dialogo con la terra e con le stagioni.
“Produco i miei vini con tecniche agronomiche ed enologiche che non mortificano l’impronta del vitigno e del territorio”, afferma Alessandro, consapevole che ogni bottiglia è l'espressione di un lungo lavoro, fatto di scelte accurate e rispettose. L’inerbimento dei terreni, le concimazioni con sostanza organica, l’uso di rame e zolfo per i trattamenti, il ricorso a lieviti indigeni e l’adozione di basse quantità di solfiti in cantina sono solo alcuni dei passi che Alessandro segue per creare un vino che sia il più possibile fedele a sé stesso, senza compromessi.
L’azienda di Pietro Torti, estesa su circa 12 ettari, è un piccolo angolo di natura dove crescono le varietà più tipiche dell’Oltrepò Pavese: Pinot Nero, Croatina, Riesling e Barbera, tutti vitigni che raccontano la storia di un territorio ricco e complesso, capace di esprimere la propria unicità in ogni bottiglia. Il Pinot Nero, cuore pulsante dell’azienda, viene proposto in due versioni Metodo Classico, bianco e rosé, e in due versioni in rosso, giovane e riserva. Ogni versione del Pinot Nero è un viaggio diverso, un'esperienza che cambia a seconda della sua interpretazione, che gioca con la freschezza e la complessità del vitigno.
La Croatina, vitigno identitario dell’Oltrepò, è presentata in tre varianti: vivace, ferma e invecchiata, ognuna delle quali racconta un aspetto diverso di questa varietà, dalla sua freschezza e immediatezza alla sua profondità e longevità. Poi c'è il Riesling, un vino bianco che Alessandro considera il più interessante della sua produzione: un vino capace di emozionare con la sua eleganza e la sua finezza, in grado di esprimere al meglio le peculiarità di un territorio che lo accoglie e lo arricchisce.
Infine, la Barbera, vitigno di carattere, con la sua struttura e la sua complessità, completa il quadro di un'azienda che cerca di dare voce alla terra in modo autentico e originale. I vini di Alessandro Torti sono espressioni di una filosofia che rifiuta la standardizzazione e accetta le sfide che la natura impone. E, come ci dice lui stesso, chi sceglie il naturale corre più rischi, ma è proprio affrontando queste sfide che si ottengono vini di grande personalità, che sanno regalare immensa soddisfazione.
Ogni bottiglia prodotta dalla cantina di Alessandro Torti è un piccolo miracolo di equilibrio, autenticità e sostenibilità, un invito a scoprire un vino che non è solo un prodotto, ma una storia di passione, di rispetto e di amore per la terra.