I Vini Bioni nascono da una visione ben precisa di Massimiliano Degenhardt, un medico che, attraverso il suo lavoro, ha compreso come gli alimenti possano influire direttamente sulla salute dell’individuo. Convinto che una dieta sana e ricca di nutraceutici sia fondamentale per una costituzione salutare, Massimiliano ha deciso di applicare queste stesse idee nel campo della viticoltura, creando vini che non solo soddisfano il palato, ma contribuiscono anche al benessere fisico.
Il progetto dei Vini Bioni si fonda su un principio semplice ma potente: gli alimenti, e in particolare il vino, sono un elemento chiave nella nostra salute e nel nostro equilibrio, rappresentando una delle poche variabili su cui abbiamo il pieno controllo. Con questa filosofia in mente, Massimiliano Degenhardt ha avviato un lungo e meticoloso lavoro che parte dalla cura della vigna e arriva fino al processo di cantina, sempre con l’obiettivo di produrre vini che siano non solo buoni ma anche salubri. Ogni bottiglia è il risultato di un'attenta analisi e di un monitoraggio rigoroso dei componenti nutrizionali del vino, che vengono testati in laboratorio prima dell'imbottigliamento, per garantire che ogni prodotto rispetti gli standard di salute e qualità.
I Vini Bioni, oltre ad essere rigorosamente biologici e certificati, sono il frutto di un lavoro meticoloso che include pratiche agricole artigianali come la potatura, il palizzamento, il diradamento, la defogliazione e la raccolta, tutte rigorosamente manuali. Questo approccio consente di ottenere uve di alta qualità, che trasmettono nel vino non solo le caratteristiche del terroir, ma anche il frutto di un lavoro consapevole e rispettoso della natura.
L’azienda ha scelto di lavorare con un unico vitigno, il Sangiovese, che esprime al meglio la filosofia della casa. Da questo vitigno nascono tre tipologie di vino: il Rosso Fermo in Acciaio, il Rosso Fermo in Legno e il Rosato Spumante Brut, ognuno con le sue caratteristiche uniche, ma sempre nel rispetto del principio di salubrità e purezza. Ogni bottiglia è un piccolo capolavoro che unisce la qualità, la tradizione e la cura per la salute.
Un altro aspetto distintivo dell’Azienda Ca’ di Rico è la sua attenzione all'ambiente. Nel 2014, durante il Merano Wine Festival, l'azienda è stata riconosciuta come la prima in Italia a minor impatto ambientale, un risultato che testimonia l’impegno di Massimiliano e della sua famiglia nel ridurre al minimo l’impronta ecologica della loro produzione. Questo risultato è il frutto di una gestione oculata e sostenibile delle risorse, che permette di produrre vini di alta qualità, rispettando al contempo l’ambiente.
Nel 2017, l’Azienda Ca’ di Rico ha intrapreso un nuovo percorso innovativo, avviando la trasformazione dei suoi prodotti verso una linea kosher, un passo importante che ha richiesto un lavoro approfondito e una conoscenza accurata delle normative ebraiche. La decisione di intraprendere questa strada è legata a diversi fattori: in primo luogo, le origini ebraiche della famiglia Degenhardt, che hanno ispirato un ritorno alle radici; in secondo luogo, il desiderio di omaggiare la figura di Enrico, a cui è intitolata l'azienda, che ha vissuto la tragedia della persecuzione nazista; e infine, la vicinanza dell'azienda a Predappio, un luogo carico di significato storico. Inoltre, la produzione di vino kosher apre la possibilità di entrare in un mercato di élite, riconosciuto per la sua attenzione alla qualità e alla salute.
Oggi, i Vini Bioni rappresentano un esempio di innovazione nel campo della viticoltura, unendo bontà, salubrità e rispetto per la tradizione e l’ambiente. Con il suo approccio unico e il suo impegno a produrre vini che siano veri alleati per il benessere, l’azienda Ca’ di Rico ha saputo conquistare un posto di rilievo nel panorama vitivinicolo, distinguendosi per la qualità, la filosofia e l’impegno nella cura dei dettagli.